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アンチエイジングなブラックベリーの調理&活用法

カテゴリ : アンチエイジングな食べ物

 

こんにちは~、ベルポート和歌山の山田です。



本日は、アンチエイジング効果が優れているのに、知名度が低い食材にスポット

 


スイーツにミックスされたり、添えられたりと大活躍のベリー系のフルーツ達。

 

よく売り場で目につくのは、ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリー達ですが、

 

 

 今日の主役はこの子達ではありませんよ~(笑)

 

 

 

 

私がこよなく愛しているブラックベリー(今がシーズンでおいしい!)のお話し

 

 

今年も庭にはラックベリーの実がたわわに実って枝がしな垂れるほど。


  

収穫量が年々増えてきて、
 せっせと収穫しては、加工して、ジャムやフルーツソース、スムージーにと我が家は「ブラックベリー」が大活躍。



   

ジャムを作る時の種を取り除く作業がちょっと大変になってきたのをそばで見ていた夫から、念願の「ムーラン」をプレゼントしてくれました。

  

ハンドルを軽くクルクルと回すだけで実が潰されて種だけが残ります。
昨年までは「濾し器」にヘラを使って実を潰して種を取って1時間以上かかっていた作業が、今年は15分ほどで終了☆


濾したブラックベリーとグラニュー糖のみを使用し、種の周りについていたペクチンが沢山含まれているため、煮詰めていくと自然と固まります。そして、口当たり、見栄えが良いように、丁寧にアクや皮をすくい取っています。

  



完熟で収穫するので、砂糖は一般の1/2以下ほどで、爽やかな甘酸っぱさ。
この甘酸っぱさが人気で、子供から大人までベルポートのジャムは取り合いになるそうです(嬉)

 


  
 

これは、ヨーグルトにブラックベリーソースをかけましたが、最近はアイスクリームにかけるのがお気に入り。分かる人いるかな?パナップ。。そんな感じです。

バニラアイスだとシェイクもできて便利です。


加工しても、色味も濃厚な黒に近い赤紫色かボルドーのようで、美しい

 

 

 

 

このブラックベリーの栄養と効能は見逃せない。

 
 
栄養素としては、
  • ビタミン  C, E, K
  • ミネラル マンガン
  • アントシアニンを多く含み、抗酸化作用がある(ブルーベリーよりも多くのアントシアニンを含む)
 
効能としては、
  • アンチエイジング(老化予防)
  • 眼性疲労改善
  • 免疫力の改善
  • 高血圧予防
  • がん予防
  • 心筋梗塞予防
  • 動脈硬化予防
  • 美白効果(メラニンを作る酵素の働きを抑える)

 

まるで

アンチエイジングの宝箱    

 

ブラックベリーは、冷凍でも缶詰でも栄養が分解されることなく、生で食べるのとほぼ同じだけの効果が得られるらしくって、これは便利。

 

普段から身体に取り込みたい食材ですね。

 

 

●ポリフェノールやビタミンEがたっぷり

ブラックベリーは見たとおりアントシアニンなどのポリフェノールを沢山含んでいます。それは非常に高い抗酸化作用を持っており、様々な成人病予防をはじめ老化防止、アンチエイジングにも期待できます。

●食物繊維でお腹もすっきり

ブラックベリーが含む食物繊維量は果物の中では非常に多い部類に入ります。その多くはペクチンと言う水溶性食物繊維です。

●クエン酸効果

強い酸味の成分クエン酸は、体内の酸性物質を減少させる効果や、疲労回復と血をきれいにする働きがあるとされています。

 

 

果汁たっぷりのブラックベリーは、残念ながらほとんど流通していないので、貴重な味なんですって‼️

 
 
確かに、収穫時は完熟だとすぐ潰れるし、種が大きくて多いから、口に残るし、そのまま食べるには、酸味が強めだし。
 
 
 
だから貴重なんでしょうかね~(^。^)。
 
 
 
 
 
 
それでは、皆様、身体の中からLet's  アンチエイジングケア
 
 
 
 和歌山市初のベレガ公認の街角エステ・ベルポートは、 30、40、50代以上の方から10代から20代のお孫さんやお子さんまで幅広く三世代の方々のお悩みのご相談に乗りますので、お気軽にお問い合わせください。 芸能人にも大人気のベレガの美顔器 セルキュア4TPlusやエステサロン専売品BLG AGELEB(エイジェレブ)シリーズの基礎化粧品、美容液もお取り扱いしています。話題の岩盤エクササイズや部分痩せにはキャビテーションやラジオ波、EMSマシンがおすすめです。
 
 

【アスパラのように茎を食べるブロッコリー⁉️】

カテゴリ : アンチエイジングな食べ物
 我が家の畑で育てたスティックブロッコリーを収穫しました(*^▽^*)


ステックブロッコリー ビタミンC豊富 風邪予防 老化防止


主軸の頂点が採りごろだったので、2本刈り取りました。

 


よく店頭で目にするブロッコリーは、主軸の頂点に出来る花蕾を食べるのですが、スティックブロッコリーは次々と伸びる脇芽として伸びる茎の部分と、その先の花蕾を食べます。


花芽の部分は少し締まりがゆるいブロッコリーといった食感で、茎の部分はアスパラガスのようにコリッとした歯触りが楽しめる適度な硬さで、ほんのり甘味があります。



下の写真は、切ってゆで上げた状態です。茎が長くてスティック状ですね。


スティックブロッコリー ゆであがり アスパラガスのような茎



ブロッコリーと同じように青臭みなどのクセはなく、とっても美味しいんですよ。

一本で2種類の食感を味わえるので、飽きないですね~。
子供も手でつまんでドレッシングをつけて、ムシャムシャ、コリコリと食べてます。お洒落に食べるならチーズフォンデュもいいですね。



家庭で育てるなら是非、是非、スティックブロッコリーを育ててみてください。


次々茎が伸びて収穫できるので、ちょっと欲しい時に便利ですよ。お弁当に添えるのもいいですね。
茎と花芽を切り離し、茎はアスパラのように豚肉やベーコンで巻いたりできるので、使い勝手がいいかと思います。
 
 
花芽の部分は火が通りやすく、菜の花と同じでゆで過ぎると柔らかくなり過ぎて食感が損なわれてしまうので、まず茎から茹でてから、花芽をサッと茹でて下さい。




【効果】


●疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果
ビタミンCが非常に豊富で、gあたりでみてもレモンより多く、食べる量からすると非常に有効です。
疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果があります。
 
 
 
●ブロッコリーには葉酸がたくさん含まれています。
 
葉酸が不足すると舌炎や精神神経異常が起こるそうです。
 


●ビタミンK、Eも豊富ですよ
 


風邪の予防に、美容にも効果がある野菜を摂取して、身体の内側からも元気にしましょう!
 
2016-01-15 16:53:03

【松茸より美味しいキノコって⁉️】

カテゴリ : アンチエイジングな食べ物

皆さんは、もう松茸を口にされましたか?

 

いい香りですよね〜(^。^)

 

 

先日、松茸の山を持っている方に、以前からお願いしていたキノコを頂きました〜

 

が、松茸ではありませんよ。

 

 

それは、窯の蓋。



キノコ 旬 秋 窯の蓋 くろかわ 松茸 かおり 苦味 通好み

 


あの後をひく苦みの美味しさといったら、忘れられません。

 

 

地元の方は、「窯の蓋 」と呼んでいますが、正式名は「くろかわ」といいます。

 

 

一部で大変、人気があって、地域によってはマツタケより高値で取引される事もあるそうですが、少しある苦味が日本酒のアテとして最高で、通好みだそうですよ。

 

 

 

 

 


身体が喜ぶキノコの一般的な栄養素は、



①不溶性の食物繊維が豊富!

便通の改善体内の有害物質を絡め取り体外に排出する効果が期待

 

②カロリーは低め。

”0”ではありませんが、ヘルシーです。

③乾燥品はビタミンDを多く含む場合が多い。

ビタミンDはカルシウムの吸収を促進して骨や歯を丈夫にする効果が期待


④多種類のミネラルを含む。

ミネラルは微量でも骨や体をつくり体の調子を整えたりする・・・だけでなく、感情をコントロールしたり疲労回復などにも役立つ大事な成分です。

人の体内で作る事が出来ない為、食べ物で摂取する必要があります。


⑤葉酸を含む。
妊婦さんや胎児に良いと言われている栄養素『葉酸』。

遺伝情報をつかさどるDNAを構成する核酸の成分で、欠乏すると細胞分裂や細胞の成長、DNA形成の阻害に繋がるため妊婦と胎児にとって必須の栄養素です。

実は赤血球を作る際にも必要な成分で妊婦や胎児だけでなく、だれにとっても必要な養分です。


⑥その他、きのこ特有の成分を持っているきのこがある!



窯の蓋は簡単には手に入りませんが、スーパーには様々なキノコが簡単に手に入るので、今日の一品にいかがですか(^。^)

2015-10-03 18:43:01

蜜がしたたる果実を収穫

カテゴリ : アンチエイジングな食べ物
今回は、私の大好きなイチジクのお話し。


和歌山に住んでると、鮮度の良いフルーツに困らないのですが、美味しい完熟のイチジクに出会ったことがありません。店頭に並ぶのは、完熟手前で収穫した果実だからです。



イチジクの実はデリケートで完熟果は流通が難しく、200品種ほどあるのに主に出回っているのは
2品種ということ。なので、樹上完熟イチジクを楽しみに、色々な品種を一昨年から育て始め、今年やっとやっと食べれました。



それも、選抜されたビオレ・ソリエス。



一口食べて、とろける舌触りに感動 ( *´艸`)


あまりの蜜の多さに溢れている!!!

イチジク ビオレ・ソリエス 糖度 アンチエイジング 旬 フルーツ

糖度計でチェックしてみると、



なんと20度越え!

糖度計 甘い


甘いはずだわ。。

ビオレ・ソリエス イチジク 甘い 旬

それから、イチジクは美容や健康にも良いんですよ (^.^)


イチジクにはビタミンB1・B2・B5・B6やカルシウム、鉄分、マグネシウム、ポタシウム、リンなどが含まれていて、栄養価が高い果物。食物繊維のペクチンを含んでいるので腸の働きを活発にしてくれるので嬉しいですね。


また、イチジクに含まれる抗酸化物質は、抗酸化成分であるポリフェノール類のエピカテキン、クロロゲン酸、没食子酸、ルテインなどが含まれていますよ。




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2015-09-28 17:20:02

                                             


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